想弄懂餐飲廚房為什么要安裝油煙凈化器，先了解一下什么叫餐飲廚房，餐飲廚房指的是餐飲企業的廚房，而飲食企業,是指從事飲食品生產,提供飲食消費場所、設備和服務性勞動,直接為消費者銷售飲食品的經濟組織，也就說，只要是和飲食有關，不管你是餐廳、酒樓、農莊、西餐廳、快餐店、奶茶店、面包店等等，甚至是棋牌室里面提供餐飲的，都包括在餐飲廚房里面。

   而根據環保的規定：國家環?？偩謬懒钜笄闆r地區環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格禁止餐飲企業廚房所生產的油煙無組織排放，對于無通風設備和凈化裝置的廚房要強制安裝通風設施和凈化裝置，凈化裝置也就是我們常說的油煙凈化器。

  也就是說，所有餐飲廚房，都必須安裝油煙凈化器，將廚房產生的油煙經過凈化處理后，才能往外面排放，不能將炒菜或是加工食品產生的油煙，不經過處理就往外面排放，這個是環保方面的規定。

   此外，一般餐飲都是開在人比較多的地方，油煙不經過處理就排放，會影響到周圍的住房，所以為了搞好和鄰居的關系，避免糾紛，也要安裝油煙凈化器，對廚房產生的油煙進行凈化處理。

   所以，不管是從環保的角度，必須安裝油煙凈化器以外，作為餐飲企業，一種以服務為主的，一般都不想油煙問題和附近的住戶關系搞得太僵，都要考慮安裝油煙凈化器，處理好油煙凈化問題。

  那么有人會覺得，個人，也就是家庭的廚房，需要安裝油煙凈化器嗎？環保要求的只是商用的廚房，也就是為他為提供飲食的，也強制要求安裝油煙凈化器，而對于家庭的，一來，家庭炒菜產生的油煙不多，一個家庭大多就是幾個人，不像商用廚房要為很多人提供飲食，二來考慮成本和安裝空間，三，現在很多小區都有公共煙道，產生的少量油煙通過公共煙道排放到樓頂，這樣影響不大，所以對于家庭廚房目前是沒有要求安裝油煙凈化器。

   現在家庭廚房安裝的是油煙機而已，油煙機和油煙凈化器的最大區別就是油煙機只是排風功能，把油煙排放出去，而油煙凈化器主要是凈化功能，并沒有帶風機（復合式的除外，大部分油煙凈化器是沒有帶風機，風機要根據現場情況來選型），少部分家庭的油煙機據說具有凈化功能，也只是個簡單處理。

   總的來說，商用的廚房，也就是餐飲廚房都必須安裝油煙凈化器，此外，單位、工廠及廚房自用的廚房，也必須要安裝，而家庭的廚房就不需要安裝油煙凈化器。

綠河工程師總結：

1、餐飲廚房，也就是商用的廚房必須安裝油煙凈化器；

2、個人，也就是家庭的不需要安裝油煙凈化器；

3、單位、學校、工廠、公司的飯堂、食堂也要安裝油煙凈化器；