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想弄懂餐飲廚房為什么要安裝油煙凈化器,先了解一下什么叫餐飲廚房,餐飲廚房指的是餐飲企業的廚房,而飲食企業,是指從事飲食品生產,提供飲食消費場所、設備和服務性勞動,直接為消費者銷售飲食品的經濟組織,也就說,只要是和飲食有關,不管你是餐廳、酒樓、農莊、西餐廳、快餐店、奶茶店、面包店等等,甚至是棋牌室里面提供餐飲的,都包括在餐飲廚房里面。
而根據環保的規定:國家環??偩謬懒钜笄闆r地區環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍;嚴格禁止餐飲企業廚房所生產的油煙無組織排放,對于無通風設備和凈化裝置的廚房要強制安裝通風設施和凈化裝置,凈化裝置也就是我們常說的油煙凈化器。
也就是說,所有餐飲廚房,都必須安裝油煙凈化器,將廚房產生的油煙經過凈化處理后,才能往外面排放,不能將炒菜或是加工食品產生的油煙,不經過處理就往外面排放,這個是環保方面的規定。
此外,一般餐飲都是開在人比較多的地方,油煙不經過處理就排放,會影響到周圍的住房,所以為了搞好和鄰居的關系,避免糾紛,也要安裝油煙凈化器,對廚房產生的油煙進行凈化處理。
所以,不管是從環保的角度,必須安裝油煙凈化器以外,作為餐飲企業,一種以服務為主的,一般都不想油煙問題和附近的住戶關系搞得太僵,都要考慮安裝油煙凈化器,處理好油煙凈化問題。
那么有人會覺得,個人,也就是家庭的廚房,需要安裝油煙凈化器嗎?環保要求的只是商用的廚房,也就是為他為提供飲食的,也強制要求安裝油煙凈化器,而對于家庭的,一來,家庭炒菜產生的油煙不多,一個家庭大多就是幾個人,不像商用廚房要為很多人提供飲食,二來考慮成本和安裝空間,三,現在很多小區都有公共煙道,產生的少量油煙通過公共煙道排放到樓頂,這樣影響不大,所以對于家庭廚房目前是沒有要求安裝油煙凈化器。
現在家庭廚房安裝的是油煙機而已,油煙機和油煙凈化器的最大區別就是油煙機只是排風功能,把油煙排放出去,而油煙凈化器主要是凈化功能,并沒有帶風機(復合式的除外,大部分油煙凈化器是沒有帶風機,風機要根據現場情況來選型),少部分家庭的油煙機據說具有凈化功能,也只是個簡單處理。
總的來說,商用的廚房,也就是餐飲廚房都必須安裝油煙凈化器,此外,單位、工廠及廚房自用的廚房,也必須要安裝,而家庭的廚房就不需要安裝油煙凈化器。
綠河工程師總結:
1、餐飲廚房,也就是商用的廚房必須安裝油煙凈化器;
2、個人,也就是家庭的不需要安裝油煙凈化器;
3、單位、學校、工廠、公司的飯堂、食堂也要安裝油煙凈化器;